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马铃薯，又名土豆、山药蛋、洋山芋等。马铃薯的营养价值很高，它既有粮食供应热量的特点，又有蔬菜所具备的特点；既可充当主食，又能当蔬菜；既能蒸、煮、烤，又能炒、炸、煲汤，可与任何荤、素菜配伍炒食。马铃薯现已成为世界许多国家人们的主要食品之一。在我国，人们在吃美国食品麦当劳时，平均多付出15％的钱买其“大薯条”，如今又开始单独购买从美国进口的“大薯条”。此皆缘于我国马铃薯加工和包装业的技术落后所致。