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<正>《科学报告》期刊最新刊登了一篇研究报告,证实了产区间年份酒的风味香气差别之秘密在于葡萄园的微生物。科学家在对新西兰六大葡萄主产区研究后,得出了上述结论。截止目前,葡萄酒口感与香气的不同大多归结为受环境的综合影响,比如气候、土壤矿物质和当地的栽培方式等。英国林肯大学助理教授Mat Goddard与奥克兰大学的Sarah Knight合作研究表明,酿酒过程核心部分的微生物菌群能够从本质上改变葡萄酒成品的特性。他们探究了用于酿酒发酵过程中的主要微生物种