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来源于水产品的水产胶原蛋白与来源于陆生哺乳动物的陆生胶原蛋白相比,有着独特的生理功能和理化特性。在论述水产胶原蛋白基本特性的基础上,对其部分取代陆生胶原蛋白及其在食品工业中的应用作了进一步展望。
水产胶原蛋白质的基本特性及其在食品加工中的应用
【摘 要】
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来源于水产品的水产胶原蛋白与来源于陆生哺乳动物的陆生胶原蛋白相比,有着独特的生理功能和理化特性。在论述水产胶原蛋白基本特性的基础上,对其部分取代陆生胶原蛋白及其在
【机 构】
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台州科技职业学院
【出 处】
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浙江农业科学
【发表日期】
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2010年02期
【基金项目】
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2009年度台州市应用技术研究与开发资金项目(091TG03)
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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技