【摘 要】
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为了研究一株分离自新疆牧民家庭自制酸马奶中的乳酸乳球菌KLDS4.0325产L-乳酸的能力,以L-/D-乳酸试剂盒验证该菌种在发酵过程中L-乳酸的光学纯度为100%。在已优化的培养基上
【机 构】
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东北农业大学乳品科学教育部重点实验室;
【基金项目】
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国家863项目:乳酸菌特色资源库及乳酸菌发酵剂和代谢工程技术研究(2011AA100902);国家863计划:“工业微生物基因组及分子改造”(2012AA022108)
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为了研究一株分离自新疆牧民家庭自制酸马奶中的乳酸乳球菌KLDS4.0325产L-乳酸的能力,以L-/D-乳酸试剂盒验证该菌种在发酵过程中L-乳酸的光学纯度为100%。在已优化的培养基上,进行产酸条件的探究,研究发现该菌株在最适发酵温度为33℃,最适p H 8.0,最佳发酵转速为120 r/min,在24 h产酸量达到最大值。
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