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从宰前管理和屠宰工艺两方面论述了夏季生猪屠宰质量控制措施,重点对宰前运输、宰前静养、圈舍管理,致晕、烫毛、流转喷淋、冷却排酸等影响胴体温度的屠宰工艺进行论述,为企业提高屠宰管理和产品质量提供实施依据。
夏季生猪屠宰质量控制措施
【摘 要】
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从宰前管理和屠宰工艺两方面论述了夏季生猪屠宰质量控制措施,重点对宰前运输、宰前静养、圈舍管理,致晕、烫毛、流转喷淋、冷却排酸等影响胴体温度的屠宰工艺进行论述,为企
【机 构】
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浙江青莲食品股份有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2016年9期
【基金项目】
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浙江省重大投标项目（2014C02003）.
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