目的:研究煅制牡蛎的微观结构变化,考察温度和时间对煅牡蛎质量的影响。方法:采用热重/差示扫描量热法（TG/DSC）分析牡蛎生品。取净牡蛎置于瓷坩埚中,在不同温度条件下,采用烘箱对样品进行煅制,每隔不同时间取出牡蛎,研磨后过200目筛备用。采用扫描电子显微镜（SEM）对煅制后的牡蛎表面进行分析。以BET氮气吸附分析煅制后的牡蛎的孔结构特征。采用电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）测定样品中CaCO₃的含量。结果:约500℃煅制,会导致生石灰的含量显著升高。300℃以下煅制3⁴ h后取出,牡蛎表面形成的孔道明显。在300℃以下煅制形成的样品比表面积较大。300³50℃煅制的牡蛎中CaCO₃含量较高。结论:在煅制牡蛎时,应以300℃左右为宜,煅制时间3⁴ h,这样有利于形成孔道结构,保证较大的比表面积和较高的CaCO₃含量,有利于煎煮和药效的发挥。