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目前,粮食市场竞争与日俱增,市场对大米的质量要求日益严格,大米成品的质量就是企业的生命线,而成品含碎率在大米质量指标中极为重要,为达到大米成品预期的含碎率,国内大多数米厂都在加工后路设法加强白米分级整理.但是,这种方法必然会降低出米率,使企业的经济效益下降,因此,稻米降碎是提高粮食加工企业竞争力和经济效益的重要措施.