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目的 :控制含酚羟基化合物的中草药及植物提取物的生产过程和质量。方法 :以槲皮素为代表 ,对其水溶液进行强化氧化 ,测定不同时间下槲皮素浓度及其氧化产物浓度。结果 :在氧化反应进行到 8h ,槲皮素浓度衰减了 70 % ,此后槲皮素浓度随氧化时间衰减的幅度减缓。HPLC检测表明槲皮素氧化反应生成物醌有 3种 ,银杏叶提取物 (EGb)中醌类物质含量约为 4%。结论 :在EGb及其它富含酚羟基基团物质的植物提取工艺中应考虑防止酚羟基类物质氧化及除醌的问题。