【摘 要】
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大豆多肽是大豆蛋白质经过水解后的产物，其氨基酸的构成与大豆蛋白基本相同，但是，被水解后的大豆蛋白却具备了高溶解性、低渗透压、抗氧化性、易吸水性等优与大豆蛋白的性能，具备
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大豆多肽是大豆蛋白质经过水解后的产物，其氨基酸的构成与大豆蛋白基本相同，但是，被水解后的大豆蛋白却具备了高溶解性、低渗透压、抗氧化性、易吸水性等优与大豆蛋白的性能，具备了较高的开发价值。本文的撰写分为三部分进行，首先是对文章的框架进行了简单的陈述；其次分析大豆多肽的生物体价值，提出了大豆多肽具备降压保健和促吸收的功能；然后，分析了大豆多肽所具备特性下的开发价值；最后，对今后相关的研究进行展望。
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