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自古以来，蟹深受人们青睐，品蟹、赏蟹、咏蟹也成为历朝历代不可或缺的一种生活时尚，文人墨客更是大泼笔墨，成就了我国传统饮食文化中较精彩的篇章。然时至今日，金秋时节，人们持蟹斗酒，仅注重于味觉上的感官刺激，而忽视了深厚文化的品位和享受，无不令人深感痛惜。因此，本文从分析蟹名和蟹品入题，阐述古代啖蟹之法，并对其中所蕴蟹之雅趣予以赏析，以期拾遗补缺，解现实之所需。