【摘 要】
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以山西太谷壶瓶枣为原料,用生物表面活性剂辅助提取红枣多糖,以表面活性剂蔗糖酯添加量、提取温度、提取时间、液料比4个因素为自变量,红枣多糖提取含量为因变量,对工艺条件
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以山西太谷壶瓶枣为原料,用生物表面活性剂辅助提取红枣多糖,以表面活性剂蔗糖酯添加量、提取温度、提取时间、液料比4个因素为自变量,红枣多糖提取含量为因变量,对工艺条件进行单因素初步优化。在此基础上,选择对多糖提取率影响比较显著的蔗糖酯添加量、提取时间、液料比3个因素进行3因素3水平响应面试验优化研究,用Design Expert 8.06软件对多糖提取含量进行多元回归模型拟合分析。结果表明,红枣多糖最佳工艺条件为:蔗糖酯添加量5.06%,提取时间122 min,液料比27∶1,在该条件下,多糖的提取含量为10.34%。
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