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采用 MRS培养基和普通肉汁培养基平板涂布法,分离鹤壁市市售三剑客酸奶和三剑客老酸奶产品中的乳酸 菌,并进行革兰氏染色初步鉴定;采用糖发酵试验和生理生化试验对菌种进行鉴定,通过平板菌落计数法计算酸奶 中的乳酸菌数和杆球比.结果表明,三剑客老酸奶产品中的乳酸菌数比三剑客酸奶中的乳酸菌数高.
市售酸奶中乳酸菌的分离与鉴定
【摘 要】
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采用 MRS培养基和普通肉汁培养基平板涂布法,分离鹤壁市市售三剑客酸奶和三剑客老酸奶产品中的乳酸 菌,并进行革兰氏染色初步鉴定;采用糖发酵试验和生理生化试验对菌种进行鉴
【机 构】
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鹤壁职业技术学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2017年4期
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