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介绍5种常用的蛋白质检测方法,以及凯氏定氮法在食品,特别是乳制品蛋白含量测定中的应用和存在的问题,及其可能的解决方法。
蛋白质的检测方法与乳制品中蛋白含量测定
【摘 要】
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介绍5种常用的蛋白质检测方法,以及凯氏定氮法在食品,特别是乳制品蛋白含量测定中的应用和存在的问题,及其可能的解决方法。
【机 构】
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北京化工大学理学院化工资源有效利用国家重点实验室
【出 处】
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大学化学
【发表日期】
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2009年01期
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