【摘 要】
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随着人们生活水平不断提高,乳制品开始成为食谱中的重要组成部分,走入了寻常百姓家.统计资料显示,近几年乳制品消费量有所增长,我国乳制品年消费总量达到2 501万t,年人均消费
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随着人们生活水平不断提高,乳制品开始成为食谱中的重要组成部分,走入了寻常百姓家.统计资料显示,近几年乳制品消费量有所增长,我国乳制品年消费总量达到2 501万t,年人均消费量达到17.83 kg.这充分说明,今后较长一段时期,我国对乳制品的需求量将持续增加,市场前景十分广阔.乳制品是城乡居民基本的生活必需品之一,乳制品的质量安全关系每个城乡居民的切身利益甚至关系到整个社会的稳定.当前,许多国家都在关注并积极推进可追溯技术在乳制品生产供应链中的应用,欧盟、美国早已率先提出建立一个系统,对出口到当地的乳制品进行跟踪和追溯.虽然我国先后出台了《食品安全法》《农产品安全生产法》等法律法规,但目前乳制品生产和流通的组织化程度均较低,质量安全隐患仍然较多,乳制品安全事故频繁发生,已经引起了全国及全世界的广泛关注.
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