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近年来，食品安全问题已成为国际热门话题。政府加强食品市场的监管力度是保障食品安全的主要途径。但是由于食品供应链有其特殊性和复杂性，使得政府监督效率不高。现有的食品安全监管侧重于事后监督，不仅浪费资源而且效果较差。文章将从会计学的角度，通过设置食品安全账户体系对食品供应链的各个环节进行逐级监督，以实现食品安全监管的事前监督，从而确保食品安全生产。