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当今食品微生物发酵的技术越来越成熟。生活中发酵类食品也和人们息息相关,微生物发酵生产水平也主要取决于菌种本身的遗传性和培养条件,运用在食品中的微生物发酵有酒类、醋、酱油、酸奶、醪糟、面包等。
微生物发酵对食物的影响
【摘 要】
：
当今食品微生物发酵的技术越来越成熟。生活中发酵类食品也和人们息息相关,微生物发酵生产水平也主要取决于菌种本身的遗传性和培养条件,运用在食品中的微生物发酵有酒类、醋
【机 构】
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四川旅游学院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2018年24期
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