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进入冬季，昼夜温差大。有的鳗场急于出售鳗鱼，往往忽略养殖环境的变化，包括：水温的下降，水中有益菌群的变化，水体溶解氧的变化等等。这些环境的变化给鳗鱼的生存造成不利的影响，从而造成鳗鱼体质下降，免疫功能下降，最终引发肠炎病。其主要症状为：肛门红肿，且多数病鳗腹腔有大量腹水，部分鳗鱼的脾脏肿大，呈褐色，水面有浮便，水中兼有白痢。