【摘 要】
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到目前为止,国内外的研究者已对食源性免疫活性肽的结构及其临床应用做了大量研究,并取得了显著效果。食源性免疫活性肽具有无毒、低过敏性、高安全性等优点,食物源蛋白质来
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2015BAD29B05);国家自然科学基金计划(31360375);甘肃省兰州市城关区科技计划项目(2017KJGG0024);甘肃省科技计划资助(17YF1WA166);“长江学者和创新团队发展计划”创新团队(IRT_17R88)
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到目前为止,国内外的研究者已对食源性免疫活性肽的结构及其临床应用做了大量研究,并取得了显著效果。食源性免疫活性肽具有无毒、低过敏性、高安全性等优点,食物源蛋白质来源广,易于取材。免疫活性肽在人类营养健康和疾病调节中发挥着不可替代的作用,随着科学技术的发展,食源性免疫活性肽的理论研究日益引起世界各国学者广泛关注。它已逐步加入到新的功能性食品及临床治疗中。本文在分析食源性免疫活性肽与临床及生活应用关系的基础上,从选择食物源蛋白质和制备方法及条件两方面,按照植物源免疫活性肽、动物源免疫活性肽、微生物源免疫活性肽、酶解法制备以及微生物发酵法制备等五个方面综述了食源性免疫活性肽的研究现状并对食源性免疫活性肽的研究趋势进行了展望。
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