【摘 要】
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分析了显齿蛇葡萄春、夏、秋幼叶、幼茎及春、夏幼嫩茎叶加工样中水浸出物、水溶性糖、水溶性蛋白质、氨基酸总量、多酚类物质总量、黄酮类物质总量、总灰分等.结果表明:显齿
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学院,杭州,310029湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;浙江大学生物系统工程与食品科学院,杭州,310029;湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;广
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分析了显齿蛇葡萄春、夏、秋幼叶、幼茎及春、夏幼嫩茎叶加工样中水浸出物、水溶性糖、水溶性蛋白质、氨基酸总量、多酚类物质总量、黄酮类物质总量、总灰分等.结果表明:显齿蛇葡萄春、夏幼嫩茎叶的水浸出物含量高(近50%),其中水溶性糖含量约为10%,氨基酸含量约为5%,具有丰富药理功能的多酚类化合物含量约为20%,黄酮类化合物含量在30%以上,其黄酮类化合物含量之高在植物界中十分罕见.由此说明显齿蛇葡萄可作为一种集营养、保健和药用功能为一体的资源加以开发利用.
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