【摘 要】
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该研究以植物乳杆菌BLCC2-0015为研究对象,发酵对数前期处以不同温度、pH、2％不同盐离子亚致死处理,以期提高发酵液活菌数.结果表明,在对数期20℃及 pH6.0处理1h发酵液活菌数
【机 构】
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山东宝来利来生物工程股份有限公司,山东省动物微生态制剂重点实验室
【基金项目】
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国家重点研发计划项目(2017YFD0501006)。
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该研究以植物乳杆菌BLCC2-0015为研究对象,发酵对数前期处以不同温度、pH、2％不同盐离子亚致死处理,以期提高发酵液活菌数.结果表明,在对数期20℃及 pH6.0处理1h发酵液活菌数分别可以达到3.23、3.95×109cfu/mL,与对照组相比活菌数分别可以提高14.73％、31.67％,且差异显著(P＜0.05).2％的NaCl、CaCl2、MgCl2亚致死处理不能提高发酵液活菌数.植物乳杆菌BLCC2-0015发酵对数期进行温度、酸处理亚致死处理可以提高发酵液活菌数,以期提高该类产品的货架期.
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