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不同的糖化发酵剂含有微生物的种类和酶系不同.而不同的酶作用底物后所产生的香味物质也不尽相同,最终决定白酒的风味质量.
糖化发酵剂决定白酒的风味质量
【摘 要】
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不同的糖化发酵剂含有微生物的种类和酶系不同.而不同的酶作用底物后所产生的香味物质也不尽相同,最终决定白酒的风味质量.
【机 构】
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齐齐哈尔市天平质量计量公正行,黑龙江北大仓集团有限公司,鹤城酒业有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2006年3期
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