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介绍了现代物理化学方法(差示扫描量热法、电子显微镜、核磁共振法、X-射线衍射法)的原理及其在油脂质量控制中的应用,并预测了油脂质量控制研究的发展方向.
现代物理化学方法在油脂质量控制中的应用
【摘 要】
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介绍了现代物理化学方法(差示扫描量热法、电子显微镜、核磁共振法、X-射线衍射法)的原理及其在油脂质量控制中的应用,并预测了油脂质量控制研究的发展方向.
【机 构】
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江苏食品职业技术学院
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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