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羟基肉桂酸化合物广泛存在于植物体内,是一类重要的天然抗氯化剂.选择了咖啡酸、咖啡酸苯乙酯、阿魏酸、阿魏酸苯乙酯、绿原酸等为代表,用硫氰酸铁法和酸值测定法测定和比较了它们的抗氧化性能.
咖啡酸等羟基肉桂酸化合物抗氧化性能的测定及评估
【摘 要】
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羟基肉桂酸化合物广泛存在于植物体内,是一类重要的天然抗氯化剂.选择了咖啡酸、咖啡酸苯乙酯、阿魏酸、阿魏酸苯乙酯、绿原酸等为代表,用硫氰酸铁法和酸值测定法测定和比较
【机 构】
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浙江树人大学
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年9期
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