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<正> 蛋白是人类必需的营养素之一,脱脂后的大豆粕,蛋白质含量可达50%以上。以豆粕为原料加工成的蛋白质,含18种氨基酸,其中8种必需氨基酸含量约相当于猪、牛、鱼、鸡肉的2倍。大豆蛋白肉为组织状大豆蛋白,与目前市场销售的带状人造肉,从工艺流程、配方及成品外形,都有很大区别。该制成品呈不规则层形片状,类似瘦肉、鸡脯肉.色、味、咀嚼及肉质感良好。