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目的:建立测定食品中碱性嫩黄O的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)检测方法。方法:样品经乙酸乙酯∶环己烷(1∶1)超声提取,上GPC净化,收集液经浓缩后加0.1%甲酸甲醇溶液∶0.1%甲酸水溶液(70∶30)定容上机测定。结果:本方法检出限为0.5μg·kg^-1,在3类食品中的加标回收率范围分别为78.6%~100.7%、87.2%~107.4%、92.8%~115.3%,相对标准偏差(RSD)在8.0%~9.7%,线性相关系数达0.9994。结论:该试验方法步骤简单、灵敏度高,