荸荠深加工工艺四则

来源 :农家顾问 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yfs245324210

【摘要】

：

1.糖蜜荸荠选用含糖量高的新鲜荸荠(俗称马蹄),放入清水中浸泡25分钟,洗净,沥干。刨去外皮后投入清水或1%柠檬酸溶液中,浸泡护色,放入沸水中煮透,捞起,放入清水中浸泡12小时,捞起,沥干。然后糖渍:把白砂糖15千克加入清水35千克,加热溶解,倒入浸泡过的荸荠100千克,糖渍约12小时后捞出。沥出的糖液另加白砂糖10千克,加热煮沸20分钟,趁热倒入盛有荸荠的缸内继续浸渍。按上法每隔24小时加糖1次

【作者】

：

梁艳

【出处】

：

农家顾问

【发表日期】

：

2016年05期

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