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以不同中国南瓜品种为砧木的嫁接黄瓜和自根黄瓜为试验材料,对其果实的感官品质指标和营养指标进行相关性分析和逐步回归分析,得出嫁接黄瓜的可溶性糖、游离氨基酸含量均高于自根黄瓜。其中,维生素C（x1）、可溶性糖（x2）、可溶性蛋白、游离氨基酸（x3）含量与感官评价呈正相关,而可滴定酸含量（x4）与感官评价呈负相关,可利用回归方程y=0.062x1＋3.843x2＋0.400x3-9.680x4-3.576对嫁接黄瓜的感官品质做出初步评价。