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以平菇为介质，研究了贮藏法、紫外照射法、超声波处理法、臭氧处理和降解酶五种不同处理方法对甲氰菊酯、高效氯氟氰菊酯和吡唑醚菌酯3种农药残留去除效果。结果表明，各种处理对平菇中三种农药均有一定的去除作用，贮藏、紫外照射、超声波处理、臭氧处理和降解酶五种处理方法对3种农药的去除率分别为45.3%~55.2%、26.3%~36.3%、86.7%~96.2%、79.5%~88.1%和21.7%~92.5%。超声波、臭氧处理法去除效果最为理想，紫外照射法对3种农药去除率较低，降解酶仅对甲氰菊酯降解效果好，而超声波和臭