【摘 要】
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一、试验目的:菜油是一种重要的食用油,它在群众生活中占有重要的位置。我们进行了菜油的酸败试验,菜油含芥酸较多,不是理想的食用油脂。毛油含磷脂较多导致酸败变质,质量不
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一、试验目的:菜油是一种重要的食用油,它在群众生活中占有重要的位置。我们进行了菜油的酸败试验,菜油含芥酸较多,不是理想的食用油脂。毛油含磷脂较多导致酸败变质,质量不如茶油稳定,未经脱胶(脱去磷脂)的毛油颜色气味将随贮存日久而变差,为了探索延缓菜油自动氧化过程的方法,防止菜油酸败变质,以达到安全贮藏目的,我们于1982年7月~1982年12月连续进行了5个月试验.
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