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采用芦丁的最大吸收波长510nm为指标，以索氏回流法从槐米中提取芦丁，进行正交实验设计，筛选出最佳提取工艺参数。将所提取的芦丁对两种供试菌进行体外最小抑制浓度（MIC）、抑菌率测定，运用透射电子显微镜从超微结构探讨了芦丁对两种供试菌的作用机理。结果表明，索氏回流法最佳提取工艺参数为：乙醇浓度60％、乙醇体积200ml、回流时间3h，该工艺提取出的芦丁含量最高可达15．2％；所提芦丁对大肠埃希氏杆菌、金黄色葡萄球菌的MIC分别为：0．66mg／mL和0．54mg／mL；透射电镜观察到芦丁可改变细菌的细胞内、