【摘 要】
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西瓜汁产品的生产是食品行业公认的难题，近日一项西瓜汁生产发明专利由原中国食品发酵工业研究院退休的高级工程师陈葆新申报并得到受理。该发明专利选用一种食品用的酸味剂，添
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西瓜汁产品的生产是食品行业公认的难题，近日一项西瓜汁生产发明专利由原中国食品发酵工业研究院退休的高级工程师陈葆新申报并得到受理。该发明专利选用一种食品用的酸味剂，添加到西瓜汁里，能够把西瓜汁的pH值调整到4.1-4.5，这时感官品评仍然感受不出酸味，经过轻度杀菌后也没有异味。杀菌后采用无菌罐装方法制成的产品能保持西瓜汁的原汁原味。
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