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分光光度法测定食用油脂中的过氧化物

来源 :河北职工医学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：snowsky001

【摘 要】

：

本文提出了用氯仿和甲醇混合溶剂溶解食用油脂,加入过量的Fe(I),经反应后,用邻菲啰啉为显色剂测定剩余Fe(I)的量,确定食用油脂中的过氧化物值. 用本法测定8种食物油脂的过氧

【作 者】

：

范金山 

【机 构】

：

河北职工医学院预防医学系

【出 处】

：

河北职工医学院学报

【发表日期】

：

1996年4期

【关键词】

：

分光光度法 油脂 过氧化物 

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本文提出了用氯仿和甲醇混合溶剂溶解食用油脂,加入过量的Fe(I),经反应后,用邻菲啰啉为显色剂测定剩余Fe(I)的量,确定食用油脂中的过氧化物值. 用本法测定8种食物油脂的过氧化物值,5次测定结果的相对标准偏差(RSD)【5％, 与国标法(碘量法)比较,结果准确可靠.建立了一种快速、简便、灵敏测定食用油脂中微量过氧化物的分光光度法.

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