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以5年生盆栽枳砧山下红温州蜜柑为试材，于2012年7月5日~11月15日进行控水试验，研究40%土壤水分胁迫对蜜柑叶片叶绿素、淀粉及果皮糖、酸含量的影响。结果表明：与对照相比，水分胁迫组叶片叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素与类胡萝卜素的含量均显著减少；叶片淀粉含量明显下降，处理130 d时仅为对照的62.31%；果皮中蔗糖、葡萄糖与果糖及总糖的含量较对照升高，处理40~100 d表现明显；果皮中柠檬酸与苹果酸两种有机酸显著积累，总有机酸含量升高，但奎宁酸变化不大；水分胁迫显著降低了柑橘果皮糖酸比。