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随着餐饮业的发展西点越来越受到人们的欢迎。蛋糕作为西点中常见的品种之一。也是各类西点比赛常做的品种。由于原料及配方的不同，其操作工艺及质量也有一定的差异化。
浅述蛋糕制作的关键
【摘 要】
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随着餐饮业的发展西点越来越受到人们的欢迎。蛋糕作为西点中常见的品种之一。也是各类西点比赛常做的品种。由于原料及配方的不同，其操作工艺及质量也有一定的差异化。
【机 构】
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江苏师范大学后勤集团饮食中心,江苏 徐州,221008
【出 处】
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青春岁月
【发表日期】
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2004年期
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