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植物甾醇是一类对人体非常有益的天然生理活性物质，被誉为“生命的钥匙”，它广泛存在于植物中，在种子、植物油、蔬菜、水果中含量较多。植物甾醇能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等，且于动物研究上被发现具有抑制心血管疾病的功能；植物甾醇还具有抗癌、抗肿瘤、消炎、提高免疫、调节生长、抗病毒等作用。