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阐述了表面活性剂浓度、外加剪力和内、外相水溶液的渗透压差,是W<sub>1</sub>/O/W<sub>2</sub>双重型乳液产生破裂和溶胀的重要因素。提出了这些因素引起乳液滴破裂和溶胀的原因和机理。推导了表面活性剂最佳用量的理论计算式。实验测定了各种因素对乳液破裂率和溶胀率的影响。实验结果均能用本文提示的机理合理地解释。