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臭氧冰相较于臭氧气体和臭氧水具有易存储、半衰期长的优点,存储在冰中的臭氧可随冰的融化缓慢释放,应用于食品中可以达到较长时间持续杀菌保鲜的效果。文章从臭氧制备技术进展出发,介绍了臭氧的产生、臭氧水的制备,阐述了臭氧冰在食品保鲜中的应用,并展望了臭氧冰在食品中的应用前景。
臭氧冰制备技术及其在食品保鲜中的应用研究进展
【摘 要】
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臭氧冰相较于臭氧气体和臭氧水具有易存储、半衰期长的优点,存储在冰中的臭氧可随冰的融化缓慢释放,应用于食品中可以达到较长时间持续杀菌保鲜的效果。文章从臭氧制备技术进
【机 构】
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长沙理工大学化学与食品工程学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2019年5期
【基金项目】
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湖湘青年英才支持计划项目(编号:2015RS4051)
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