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食品风味物质的研究已发展成为一门新兴学科，而食品风味物质的提取是其中的一个重要的方面。此外，利用生物技术来我味物质也已成为风味物质的一个重要来源。要译获得食品风味物质的几种方法进行了综述。
食品风味物质的获取
【摘 要】
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食品风味物质的研究已发展成为一门新兴学科，而食品风味物质的提取是其中的一个重要的方面。此外，利用生物技术来我味物质也已成为风味物质的一个重要来源。要译获得食品风味物
【机 构】
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华南理工大学食品工程系
【出 处】
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郑州粮食学院学报
【发表日期】
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1996年4期
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