【摘 要】
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<正> 起酥饼干属饼干类的高档产品,以其油脂含量高、水份少、酥松可口和营养丰富深受广大消费者的喜爱, 我国生产起酥饼干时间较短。由于生产工艺要求高,技术性强,尤其是面团
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<正> 起酥饼干属饼干类的高档产品,以其油脂含量高、水份少、酥松可口和营养丰富深受广大消费者的喜爱, 我国生产起酥饼干时间较短。由于生产工艺要求高,技术性强,尤其是面团包油和面皮压延等关键工艺,使产品质量和规格难以得到保证,并只能保存几天时间。所以一直只有少数大城市的食品厂在进行少量生产。随着国内消费水平的提高,传统生产起酥饼干已不能适应市场日益增长的需求,为此,北京、天津、哈尔滨和重庆等城市相继
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