错误一
　　一热当三鲜
　　表现：热腾腾的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”。
　　真实伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度。太烫的食物，会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃火锅会造成原有的口腔黏膜炎症加重。
　　最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使病情加重。
　　纠错：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后再入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。
　　
　　错误二
　　半生不熟最鲜美
　　表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。
　　真实伤害：这样除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，3种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病。
　　纠错：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵，不能吃。
　　
　　错误三
　　冷、热混吃求“中和”
　　表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。
　　真实伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
　　纠错：吃火锅时应尽量避免喝冷饮。
　　
　　错误四
　　让辣来得更猛烈些吧
　　表现：一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。
　　真实伤害：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。火锅的辛辣味道最先刺激的是口腔、食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激消化道黏膜，容易引发食道炎、胃炎和肠炎。有便秘或痔疮“前科”者，吃火锅更要嘴下留情。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激，括约肌过度充血而复发，便秘患者更会因此“添堵”。
　　纠错：尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，又麻又辣的火锅还是少吃为妙；切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些开水，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激。一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃。
　　
　　错误五
　　火锅汤底营养好
　　表现：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。
　　真实伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致血脂异常、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如肉类、海鲜中含嘌呤物质多溶于汤中，高浓度嘌呤会引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。
　　纠错：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，否则不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。