位于泉州附近洛阳江上的洛阳桥始建于北宋时期，历时近7年，耗资巨大，距今已有近一千年历史。北宋著名的书法家蔡襄任泉州知府时主持了这项工程。在洛阳桥建成以前，人们过江只能靠摆渡，风大浪急之时，船翻人亡的惨剧时有发生。蔡襄，字君谟，宋仁宗年间高中进士（1030年）;在家乡人口中，就被夸张为同科进士中的头名状元了。传说蔡老夫人当年怀着儿子的时候坐船渡江，船夫那几天梦中听到有江中落水鬼说这次渡船上众人都该溺死为自己脱生，又听说有位蔡状元可救此厄。因此船夫不敢启航，眼巴巴地等着蔡姓客人。到第三天，好容易打听到船上有位小娘子的官人姓蔡，且有身孕，心想果然应了梦兆，遂开船渡江。行至江心，风狂浪高，小船几近颠覆，船夫连忙大声呼唤“蔡状元救命”。只听半空中有神人高声说：“蔡状元在船上。不得惊动蔡状元”。刹那间，风平浪息。船抵达对岸之后，船夫对满船客人讲了这个故事，众人都拜谢小娘子的救命之恩。蔡老夫人当时就对神明许下心愿，一定要让腹中儿子为洛阳江建造一座大桥，为两岸民众造福。