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石斑鱼为亚太地区最重要的养殖鱼种之一，2007年FAO统计，全球养殖石斑年产量超过7．5万吨，2009年台湾石斑生产13，480公吨，鱼苗年产量约5，000万尾，石斑产业总产值接近台币50亿元。卵至自身苗存活0．3％以下石斑值养殖起源于香港，台湾于1972年在澎湖开始蓄养，至今已有三十年的养殖历史，主要养殖种类有点带石斑（Epinephelus coioides，俗称青斑）、马拉巴石斑、龙胆石斑、老虎斑、芝麻斑、金钱斑、老鼠斑、七星斑等，其中以点带石斑、马拉巴石斑的产量最多。