【摘 要】
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以优质的中宁红枣作为主要原料,以白糖、柠檬酸等作辅料,经烘烤、浸提、调配、二次杀菌等合理工艺加工制成了一种新型果汁饮料。浸提时红枣与水比例为1∶6,煮制时间为20min较
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以优质的中宁红枣作为主要原料,以白糖、柠檬酸等作辅料,经烘烤、浸提、调配、二次杀菌等合理工艺加工制成了一种新型果汁饮料。浸提时红枣与水比例为1∶6,煮制时间为20min较为适宜。采用浓度为0.1%琼脂与0.2%CMC配合作为红枣汁的稳定剂。产品配方为红枣汁35%、白砂糖12%、柠檬酸0.2%。该饮料营养丰富、风味独特、甜度适口、老少皆益,常食用有明显的保健作用。
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