中医认为,胡桃仁性味甘、温,入肺、肾、大肠经,有补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便之功。
　　营养分析表明,胡桃仁含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质钙、磷、铁、锰、铬等,据测定,每500克胡桃相当于2500克鸡蛋或4500克牛奶的营养价值,胡桃所含的微量元素对维持大脑神经的兴奋,维持心脑血管的健康、内分泌功能的正常及抗衰老等起着极其重要的作用。胡桃所含的维生素E有助于益寿延年,所含的饱和脂肪酸,可聪脑益智,因此人们又将胡桃称为“长寿益智”食物。现介绍几则治疗方,供选用。
　　
　　胡桃仁粥
　　胡桃仁30克,大米100克,白糖适量。将胡桃破壳取仁备用。先取大米淘净,与胡桃仁同放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入白糖或冰糖,再煮一、二沸即成,每日1剂。可补肾强腰,温肺定喘,润肠通便。适用于肝肾亏虚所致的须发早白,头晕,耳聋耳鸣,腰膝酸软,遗精,早泄,咳嗽气喘,心悸失眠,大便秘结以及尿石症等。
　　
　　核桃蜂蜜
　　核桃仁5枚,蜂蜜适量。将核桃仁炒熟,研末,加蜂蜜拌匀顿服,每晚服食1次,连续5～7天。可润肠通便,适用于肠燥便秘。
　　
　　黄酒胡桃仁汤
　　黄酒50毫升,胡桃仁5个,白糖50克。将胡桃仁与白糖放入罐中共捣为泥,入锅,黄酒调匀,文火煎沸10分钟即成,每日2剂,连续3天。可养心益肾,适用于心肾不交所致的头痛、失眠。
　　
　　胡桃仁膏
　　胡桃仁、蜂蜜各适量。将胡桃仁炸香,研细,与蜂蜜同放锅中,熬为膏剂即成。每日3次,温开水冲饮,或调入稀粥中服食。可补肾壮腰,溶石消石,适用于尿石症,对其他结石也有效。
　　
　　(5)牛乳胡桃仁饮
　　牛乳200克,炸胡桃仁60克,生胡桃仁40克,大米60克,白砂糖20克。将大米、胡桃仁加清水与牛乳拌匀磨细,过滤取汁备用。另用清水适量烧开,纳入白糖溶化,倒入滤液,烧沸即可饮用,每日1剂。可补益肺肾,适用于肺肾气虚所致的阳痿、腰痛、咳嗽、短气、自汗等。