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通过高碘酸钠氧化葡聚糖，制备不同氧化度的葡聚糖，采用酸量法和碘量法测定其醛基含量，但所得结果差异大。结合葡聚糖的氧化机理，以甘油的氧化反应结果作为对照，对借助化学滴定分析的酸量法和碘量法所得数据的差异性进行了分析。结果表明这种差异是由葡聚糖氧化存在的中间反应及其分支结构造成的，当高碘酸钠与葡聚糖的糖单元的物质的量比控制在2以内，操作简单的酸量法所得结果是可靠的。