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中图分类号：S815.4 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2016）02-0033-03
最新数据统计表明，在PSY、生产性能和屠宰性能三大指标的11项数据中，以丹麦为代表的北欧猪场在PSY、MSY等多项指标中胜出，综合指标位列全球第一。中国猪场MSY的平均值差不多是丹麦的二分之一。换句话说，如果中国的养殖水平与丹麦不分伯仲，那当前中国的能繁母猪数量可以减少一半而保持现有的出栏量不变，这将对社会资源的节约和生态环境的减负起到不可估量的正向作用。究竟是什么原因造成中国与世界发达国家养殖水平存在如此巨大的差异？答案是仁智各见、莫衷一是。由于工作的需要，笔者有机会多次进入丹麦的猪场进行观摩学习，本文从猪场实际操作流程的几个细节管窥造成这种差异化的根源。
1 以猪为本的管理设计：一个有趣但值得反思的案例
笔者曾经前往丹麦最大的人工授精公司Hatting公司的一个公猪站参观学习，在进行一系列生物安全措施后猪场经理带我们进入公猪舍内进行讲解。笔者亲身经历了一个非常难忘的景象，除了舍内飘扬着悦耳的音乐旋律外，农场经理还像遇见老友似的向路过的每一头公猪打招呼问候。不仅如此，他甚至打开一栏公猪舍的门，走进猪舍，毫无顾忌地靠近一头彪悍的公猪，像摸小孩似的摸摸它的头，捏捏它的耳朵，顺顺它的背毛，并且与猪贴面私语，而体型庞大的公猪此刻看起来十分温顺，毫无敌意。笔者十分震撼地问询经理，人和猪何以相处得如此和谐？这在国内的猪场是难以想象的画面。农场经理解释说他的猪场操作管理规范里有这样的要求，一个新手来到这里管理这些猪，必备技能是必须在15 d内与猪成为朋友，饲养员必须每天拿出1 h以上的时间专门与公猪进行朋友式的对话，直到消除彼此的警惕和敌意，成为朋友。国内的猪场也常常说细节管理，但如何落实？丹麦猪场的这个有趣现象值得国内同行借鉴和反思。
2 关于连续注射工具选择的细节
笔者常常在走访国内猪场的时候喜欢顺便看一眼他们的兽医室，多数中小型猪场的兽医室根本谈不上有管理，可以用脏乱差来形容，药品的摆放、兽医器械的消毒和摆放没有一个可以遵循的流程或规范。这从一个侧面可以反映一个猪场管理水平的高低，国外农场的兽医室洁净明亮舒适，药品、针头和器具摆放得整齐有序。
笔者也常常在众多场合提问猪场老板或兽医人员关于注射器的购买和使用细节，大多数人之前从未关注。值得一提的是，当前国内兽用注射器的生产还没有一个统一的国家标准，这导致市场上同类产品的质量参差不齐、鱼龙混杂。笔者通过调查发现，当前国产兽用连续注射器主要存在两大问题，一个是精准度不足，误差大，大约在10 %～20 %；另一个是使用不方便，不符合人体工程学原理，长时间使用会导致手掌疼痛，甚至磨烂手指皮肤，也会间接影响疫苗或药品的注射效果。
2.1 连续注射器精准度的影响
这是最容易被忽视的细节。举例来说，如果猪场购买的圆环、伪狂和喘气苗是进口苗，那么该猪场一头猪从出生到出栏所承担的疫苗成本至少在60元以上，按照国内兽用注射器的误差标准按平均值15 %计算，如果剂量超标，那么一个万头猪场一年浪费的疫苗费用至少在100 000元以上。更为严重的是，如果因为精准度的影响导致每头猪注射的剂量不足，相当于猪场没有被保护，当疾病来袭，损失可想可知（表1）。
有一种现象，猪场的猪群已经免疫了某个厂家的合格疫苗，但最终还是暴发了某种疾病，很多人的第一反应是问责疫苗厂商，认为疫苗质量存在问题。这种武断的结论自然站不住脚。其实一种疫苗最终能否发挥其应有的保护效果会涉及众多环节，除了厂家生产的疫苗质量要合格外，还包括运输过程中的冷链环节、猪场在使用前的保存环节和疫苗的注射环节，每一个环节都要合格，不得出现差错，任何一个环节出现问题都会导致疫苗效果大大折扣，尤其是最后一个环节——疫苗的注射环节，是最容易被忽视的关键环节之一。
所以，一个符合人体工程学设计且精准度高的兽用注射器（图1）给猪场带来的直接好处是：一可避免大量无谓的浪费，万头猪场每年仅此一项便可节约10万元以上；二可避免剂量不足带来的全群感染风险。
3 助产中的细节
国内中小型猪场的助产存在以下乱象：饲养员刚刚做完舍内清洁卫生工作，发现一头猪难产，于是卷起袖口，在自来水龙头下象征性地冲洗一下，负责任的饲养员或技术员会用肥皂抹一下手臂，就直接徒手捅进母猪产道内进行助产，这种不卫生的暴力式助产几乎会百分之百导致母猪的产道感染，一次两次后最终将导致母猪在其生育状况最好的胎龄期不得不被淘汰。其实在必须进行人工助产时，助产人员戴上一个长臂助产手套（图2）就可以大幅降低这种暴力式助产带来的感染风险，这是一个经典的管理细节，却几乎被国内多数的猪场管理者忽略。一个助产手套的成本也就几元钱，相比在最好的胎龄被淘汰的母猪带来的损失，该不该使用就不言自明了，只是鲜有猪场将这个管理细节纳入管理规范中。
4 关于产房仔猪伤口管理的细节
在国内猪场，给新生仔猪剪牙断尾仍然是多年例行的常规流程，但方法已远落后于时代。
4.1 剪牙的细节
剪牙的目的是为了防止新生仔猪锋利的犬齿在吮乳时咬伤咬瞎母猪的乳头，或互相咬架造成伤口从而引发感染。但传统的剪牙方式是用普通机械——剪牙钳强行剪断仔猪犬齿的三分之二，这种方法过于原始和暴力，会造成新生仔猪牙齿碎裂，牙龈出血，而在湿润的口腔进行液体消毒显然效果有限，容易引发感染。事实上，剪牙造成的伤口是猪场细菌性疾病感染的重要途径之一，如副猪嗜血杆菌和链球菌感染等。
此外，剪牙会给新生仔猪带来疼痛，从而影响初生仔猪吮吸初乳的能力，而初乳对仔猪一生的健康至关重要，这个细节往往被多数管理者所忽视。
在北欧猪场，已不再使用这种落后的方法给仔猪断牙，取而代之的是磨牙，能达到同样的目的但不会对仔猪的口腔和牙龈造成任何伤害，他们用无线磨牙棒（图3）代替传统的剪牙钳，高速旋转的齿轮磨牙头可在2 s内磨掉单个犬齿的齿尖，能有效避免仔猪犬齿齿尖潜在的伤害力，并且不会造成伤口，同时也可切断细菌性疾病通过伤口感染的途径，规避了感染风险，使仔猪的应激最小化，保护仔猪吮吸初乳的能力不受影响。
4.2 断尾方法的改进
同剪牙一样，断尾造成的伤口也是副猪嗜血杆菌和链球菌等细菌感染的重要途径。在北欧，他们采用气动断尾钳（图4）取代传统的机械断尾钳，这种气动断尾钳通过点燃自带的燃气管的燃气，在很短的时间内将刀头的温度上升到600 ℃左右，采用高温剪烫的方法去除仔猪的尾巴，高温断尾的好处是断尾、止血、消毒三位一体，无需额外的消毒措施，将仔猪的应激和感染风险降至最低。
5 总结
猪场的管理其实是由众多细节构成的一个庞大综合管理体系，涉及不同领域的多方面细节。在欧美发达国家，现代的养猪观念从来不认为养猪是一个粗放的低门槛行业，而是需要经过专门化教育、科技含量极高且进入门槛也很高的行业。关注每一个环节中关键点的细节管理，众多细节的累积会形成一个细节管理的蝴蝶效应，高水平的生产成绩从某种意义上来说是精细化管理的一个蝴蝶效应的结果。□□
最新数据统计表明，在PSY、生产性能和屠宰性能三大指标的11项数据中，以丹麦为代表的北欧猪场在PSY、MSY等多项指标中胜出，综合指标位列全球第一。中国猪场MSY的平均值差不多是丹麦的二分之一。换句话说，如果中国的养殖水平与丹麦不分伯仲，那当前中国的能繁母猪数量可以减少一半而保持现有的出栏量不变，这将对社会资源的节约和生态环境的减负起到不可估量的正向作用。究竟是什么原因造成中国与世界发达国家养殖水平存在如此巨大的差异？答案是仁智各见、莫衷一是。由于工作的需要，笔者有机会多次进入丹麦的猪场进行观摩学习，本文从猪场实际操作流程的几个细节管窥造成这种差异化的根源。
1 以猪为本的管理设计：一个有趣但值得反思的案例
笔者曾经前往丹麦最大的人工授精公司Hatting公司的一个公猪站参观学习，在进行一系列生物安全措施后猪场经理带我们进入公猪舍内进行讲解。笔者亲身经历了一个非常难忘的景象，除了舍内飘扬着悦耳的音乐旋律外，农场经理还像遇见老友似的向路过的每一头公猪打招呼问候。不仅如此，他甚至打开一栏公猪舍的门，走进猪舍，毫无顾忌地靠近一头彪悍的公猪，像摸小孩似的摸摸它的头，捏捏它的耳朵，顺顺它的背毛，并且与猪贴面私语，而体型庞大的公猪此刻看起来十分温顺，毫无敌意。笔者十分震撼地问询经理，人和猪何以相处得如此和谐？这在国内的猪场是难以想象的画面。农场经理解释说他的猪场操作管理规范里有这样的要求，一个新手来到这里管理这些猪，必备技能是必须在15 d内与猪成为朋友，饲养员必须每天拿出1 h以上的时间专门与公猪进行朋友式的对话，直到消除彼此的警惕和敌意，成为朋友。国内的猪场也常常说细节管理，但如何落实？丹麦猪场的这个有趣现象值得国内同行借鉴和反思。
2 关于连续注射工具选择的细节
笔者常常在走访国内猪场的时候喜欢顺便看一眼他们的兽医室，多数中小型猪场的兽医室根本谈不上有管理，可以用脏乱差来形容，药品的摆放、兽医器械的消毒和摆放没有一个可以遵循的流程或规范。这从一个侧面可以反映一个猪场管理水平的高低，国外农场的兽医室洁净明亮舒适，药品、针头和器具摆放得整齐有序。
笔者也常常在众多场合提问猪场老板或兽医人员关于注射器的购买和使用细节，大多数人之前从未关注。值得一提的是，当前国内兽用注射器的生产还没有一个统一的国家标准，这导致市场上同类产品的质量参差不齐、鱼龙混杂。笔者通过调查发现，当前国产兽用连续注射器主要存在两大问题，一个是精准度不足，误差大，大约在10 %～20 %；另一个是使用不方便，不符合人体工程学原理，长时间使用会导致手掌疼痛，甚至磨烂手指皮肤，也会间接影响疫苗或药品的注射效果。
2.1 连续注射器精准度的影响
这是最容易被忽视的细节。举例来说，如果猪场购买的圆环、伪狂和喘气苗是进口苗，那么该猪场一头猪从出生到出栏所承担的疫苗成本至少在60元以上，按照国内兽用注射器的误差标准按平均值15 %计算，如果剂量超标，那么一个万头猪场一年浪费的疫苗费用至少在100 000元以上。更为严重的是，如果因为精准度的影响导致每头猪注射的剂量不足，相当于猪场没有被保护，当疾病来袭，损失可想可知（表1）。
有一种现象，猪场的猪群已经免疫了某个厂家的合格疫苗，但最终还是暴发了某种疾病，很多人的第一反应是问责疫苗厂商，认为疫苗质量存在问题。这种武断的结论自然站不住脚。其实一种疫苗最终能否发挥其应有的保护效果会涉及众多环节，除了厂家生产的疫苗质量要合格外，还包括运输过程中的冷链环节、猪场在使用前的保存环节和疫苗的注射环节，每一个环节都要合格，不得出现差错，任何一个环节出现问题都会导致疫苗效果大大折扣，尤其是最后一个环节——疫苗的注射环节，是最容易被忽视的关键环节之一。
所以，一个符合人体工程学设计且精准度高的兽用注射器（图1）给猪场带来的直接好处是：一可避免大量无谓的浪费，万头猪场每年仅此一项便可节约10万元以上；二可避免剂量不足带来的全群感染风险。
3 助产中的细节
国内中小型猪场的助产存在以下乱象：饲养员刚刚做完舍内清洁卫生工作，发现一头猪难产，于是卷起袖口，在自来水龙头下象征性地冲洗一下，负责任的饲养员或技术员会用肥皂抹一下手臂，就直接徒手捅进母猪产道内进行助产，这种不卫生的暴力式助产几乎会百分之百导致母猪的产道感染，一次两次后最终将导致母猪在其生育状况最好的胎龄期不得不被淘汰。其实在必须进行人工助产时，助产人员戴上一个长臂助产手套（图2）就可以大幅降低这种暴力式助产带来的感染风险，这是一个经典的管理细节，却几乎被国内多数的猪场管理者忽略。一个助产手套的成本也就几元钱，相比在最好的胎龄被淘汰的母猪带来的损失，该不该使用就不言自明了，只是鲜有猪场将这个管理细节纳入管理规范中。
4 关于产房仔猪伤口管理的细节
在国内猪场，给新生仔猪剪牙断尾仍然是多年例行的常规流程，但方法已远落后于时代。
4.1 剪牙的细节
剪牙的目的是为了防止新生仔猪锋利的犬齿在吮乳时咬伤咬瞎母猪的乳头，或互相咬架造成伤口从而引发感染。但传统的剪牙方式是用普通机械——剪牙钳强行剪断仔猪犬齿的三分之二，这种方法过于原始和暴力，会造成新生仔猪牙齿碎裂，牙龈出血，而在湿润的口腔进行液体消毒显然效果有限，容易引发感染。事实上，剪牙造成的伤口是猪场细菌性疾病感染的重要途径之一，如副猪嗜血杆菌和链球菌感染等。
此外，剪牙会给新生仔猪带来疼痛，从而影响初生仔猪吮吸初乳的能力，而初乳对仔猪一生的健康至关重要，这个细节往往被多数管理者所忽视。
在北欧猪场，已不再使用这种落后的方法给仔猪断牙，取而代之的是磨牙，能达到同样的目的但不会对仔猪的口腔和牙龈造成任何伤害，他们用无线磨牙棒（图3）代替传统的剪牙钳，高速旋转的齿轮磨牙头可在2 s内磨掉单个犬齿的齿尖，能有效避免仔猪犬齿齿尖潜在的伤害力，并且不会造成伤口，同时也可切断细菌性疾病通过伤口感染的途径，规避了感染风险，使仔猪的应激最小化，保护仔猪吮吸初乳的能力不受影响。
4.2 断尾方法的改进
同剪牙一样，断尾造成的伤口也是副猪嗜血杆菌和链球菌等细菌感染的重要途径。在北欧，他们采用气动断尾钳（图4）取代传统的机械断尾钳，这种气动断尾钳通过点燃自带的燃气管的燃气，在很短的时间内将刀头的温度上升到600 ℃左右，采用高温剪烫的方法去除仔猪的尾巴，高温断尾的好处是断尾、止血、消毒三位一体，无需额外的消毒措施，将仔猪的应激和感染风险降至最低。
5 总结
猪场的管理其实是由众多细节构成的一个庞大综合管理体系，涉及不同领域的多方面细节。在欧美发达国家，现代的养猪观念从来不认为养猪是一个粗放的低门槛行业，而是需要经过专门化教育、科技含量极高且进入门槛也很高的行业。关注每一个环节中关键点的细节管理，众多细节的累积会形成一个细节管理的蝴蝶效应，高水平的生产成绩从某种意义上来说是精细化管理的一个蝴蝶效应的结果。□□