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研究采用动力学的方法,较系统地考察了2709碱性蛋白酶的热失活半寿期,探讨某些单糖及寡糖对碱性蛋白酶热稳定性的影响。研究结果表明,某些单糖及寡糖能够明显延长2709碱性蛋白酶的热失活半寿期,对碱性蛋白酶起到稳定和保护作用,能够有效提高蛋白酶的热稳定性。
单糖及寡糖对碱性蛋白酶热失活半寿期的影响
【摘 要】
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研究采用动力学的方法,较系统地考察了2709碱性蛋白酶的热失活半寿期,探讨某些单糖及寡糖对碱性蛋白酶热稳定性的影响。研究结果表明,某些单糖及寡糖能够明显延长2709碱性蛋
【机 构】
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北京联合大学师范学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2012年6期
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