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黄酒活性干酵母制备,是选用衢绍1号酵母菌为生产菌种,它用于酿造黄酒,具有不用培养原料、不需培养设备、不受培养时间限制,使用方便,成本低,节约能源和劳力,半成品质量稳定,成品酒质量优于自培酒母生产的黄酒,出酒率也有提高。本项填补国内空白,为改造传统工艺作出贡献。
黄洒活性干酵母在新工艺黄洒中的应用
【摘 要】
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黄酒活性干酵母制备,是选用衢绍1号酵母菌为生产菌种,它用于酿造黄酒,具有不用培养原料、不需培养设备、不受培养时间限制,使用方便,成本低,节约能源和劳力,半成品质量稳定,
【机 构】
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浙江衢州市酒厂
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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1992年6期
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