【摘 要】
：
本研究以罗非鱼为原料,采用化学方法分离盐溶性蛋白,并对其热稳定性和酸碱稳定性进行检测和分析。热稳定性研究显示,随着热处理时间的延长和温度的升高,蛋白质热变性和聚集的
【机 构】
：
广东海洋大学食品科技学院水产品深加工广东普通高校重点实验室
【基金项目】
：
粤港关键领域重点突破项目（2009A020700004）, 广东海洋大学校选课题（2010）
论文部分内容阅读
本研究以罗非鱼为原料,采用化学方法分离盐溶性蛋白,并对其热稳定性和酸碱稳定性进行检测和分析。热稳定性研究显示,随着热处理时间的延长和温度的升高,蛋白质热变性和聚集的速率明显增大。在试验范围内,40℃条件下处理时,在热处理30 min内,体系浊度变化不明显;而随着温度的升高,盐浓度对盐溶性蛋白热变性的影响比较明显;50℃时0.3 mol/L KCl盐溶性蛋白的聚集速率为0.6 mol/L KCl盐溶性蛋白速率的6.8倍。酸碱稳定性分析显示,酸性调节（pH 3.0-7.0和4.0-7.0）处理使盐溶性蛋白的溶
其他文献
行政事业单位加强内部控制建设,是提升单位综合管理水平的重要途径,对促进行政事业单位健康持续发展具有重要的促进作用。但是目前行政事业单位在内部控制建设期间,面临诸多
在黑龙江地区的寒地水稻栽培中,气候、土壤和栽培技术是决定寒地水稻优质、高产、高效的关键因素,这就要求寒地水稻栽培必须综合考虑各个因素,采用科学合理的栽培技术,以保证
以藜蒿嫩叶为原料，对藜蒿茶的加工工艺进行研究，根据感官评定结果和测定不同处理条件下藜蒿茶所浸提出的黄酮和多糖含量确定选择适宜的杀青方法、干燥温度、切段长度及冲泡温度
对园林景观建筑工程的施工管理进行了分析,对管理工作的必要性进行了阐述,并在结合实际情况的基础上,提出了具有一定可行性的管理办法,以期可以为园林景观施工管理提供帮助。
桑树属于落叶,其原产地为我国的中部与北部,因为桑树是一种绿化的重要物种且结出的桑葚又是一种中药材,于是受到了很多人的喜爱,现在的桑树已经在亚洲各个国家都有栽培。本文
核内不均一核糖核蛋白(hn RNPs)是一类RNA结合蛋白,主要参与RNA剪切、mRNA的加工、端粒合成、DNA修复、基因表达调控及蛋白质翻译等复杂多样的生物进程。hnRNPA2/B1属于该蛋
为查明铁路货车车轴卸荷槽部位断裂失效的原因,对断轴整体及断口部位做了全面的理化检验和宏、微观分析,发现轴表面疲劳源处存在许多腐蚀坑.进一步对腐蚀坑底部进行微观观察
桩基础是建筑结构中常用的基础形式，用于多层砌体结构时，一般工程地质条件比较复杂，基础造价较高。文章通过一个工程实例对桩基础在多层砌体结构的应用作了比较的阐述。
经济的发展和人们生活水平的提高使越来越多的人认识到食品安全的重要性。我国是农业大国,农业在我国国民经济中起着至关重要的作用,而随着人们对绿色农业种植技术认识程度的
随着监理队伍的日益壮大,监理队伍的素质和监理工作水平也在不断提高.本人结合以往的工程监理管理工作,对监理工程师如何执行合同的若干问题进行了探讨。