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在均相体系中利用紫外吸收光谱法，研究了偶氮二异丁晴（ＡＩＢＮ）引发的亚油酸（ＬＨ）过氧化反应，发现茜素（Ａｌｚ）和β－胡萝卜素（β－Ｃ）对ＬＨ过化均有抑制和，并表现出协同效应，膨胀计法研究表明Ａｌｚ和β－Ｃ对ＡＩＢＮ引发的苯乙烯自由基聚合有阻滞作用，发现Ａｌｚ与β－Ｃ间存在明显的协同阻／缓聚作用。通过在培养的人脐静脉曲皮细胞中的研究表明，Ａｌｚ可使促内皮细胞释放一氧化氮（ＮＯ），其作用比乙酰胆碱（Ａｃｈ）为显著。